「電子レンジで鶏肉を安全に加熱する方法は？」
「最適な加熱時間はどれくらい？」
「食中毒を避けるための鶏肉の加熱ポイントは？」
鶏肉を電子レンジで加熱するとき、食中毒にならないか心配になる方も多いと思います。
実は電子レンジのみで鶏肉を調理することは、適切に加熱すれば全く問題ありません。
しかし、部分的な加熱ムラには注意が必要ですよ。
本記事では鶏肉を電子レンジで加熱したときの、食中毒のリスクや最適な加熱時間を解説します。
記事後半では加熱するポイントや注意点も紹介しますので、ぜひ最後までごらんください。
電子レンジでの鶏肉加熱！食中毒のリスクは？
電子レンジで鶏肉を調理する際には、適切な加熱が必要です。
不十分な加熱は、以下の菌で食中毒を引き起こす原因となります。
上記の菌は十分な加熱により死滅します。
鶏肉を安全に食べるには、2つの菌の特性を正しく理解することが大切ですよ。
カンピロバクター菌
カンピロバクター菌は、鶏肉だけでなく多くの動物の消化器系にいる菌です。
食肉の加工過程で、これらの菌が肉の表面に付着することがあります。
でも、すべての鶏肉にカンピロバクターが存在するわけではありません。
カンピロバクター菌は熱に弱くて、
で死滅します。
ちゃんと加熱調理をすれば、カンピロバクター菌による食中毒の心配はありませんよ。
サルモネラ菌
サルモネラは鶏肉や卵などの生肉や、生卵に見られることが多い細菌で、一般的にサルモネラ食中毒と呼ばれています。
サルモネラは他の食べ物に移ることがあるため、衛生管理にはとくに注意が必要です。
でもサルモネラ菌も、しっかりと加熱すれば死滅します。
また生の食材に触れたら手や道具を洗い、生の食材は別々に保存することが大切です。
まとめると、カンピロバクター菌とサルモネラ菌は熱に弱いです。
に注意すれば、食中毒のリスクを大幅に減らせますよ。
次に鶏肉を電子レンジで加熱するときの、最適な加熱時間を解説しますね。
最適な加熱時間を解説
一般的には鶏肉100gの場合、600Wで2分間の加熱が推奨されています。
※電子レンジの性能や鶏肉の大きさによっては、多少の違いはあります。
たとえば、300gの鶏もも肉を電子レンジで加熱するときは、600Wで6分間の加熱がおすすめです。
またささみの場合なら、1本あたり600Wで1分間でOK。
ただし、これは600Wを基準にしています。それ以外のワット数なら、時間の調節が必要ですよ。
時間の調整は「電子レンジ時間自動変換サイト」を見ていただければ、サクッと変換できますよ。
電子レンジ使用時の鶏肉調理の注意点3選
鶏肉を電子レンジで加熱するときは、以下の注意点に気を付けましょう。
- 加熱ムラに注意する
- 生焼けの追加加熱は30秒ごとにする
- 電子レンジ内を清潔にする
1つずつ注意点を見ていきましょう。
加熱ムラに注意する
電子レンジで鶏肉を加熱したら、鶏肉を取り出して食材の状態を確認しましょう。
とくに鶏肉が厚い部分は、ナイフで少し切り目を入れてください。
きちんと火が通っているか、中をチェックすることが大切ですよ。
生焼けの追加加熱は30秒ごとにする
生焼けの部分が見つかった場合は、再度電子レンジで加熱しましょう。
追加で加熱するときは、30秒単位で加熱してください。
こまめに加熱することで、鶏肉がちょうど良い焼き加減になりますよ。
電子レンジ内を清潔にする
電子レンジの庫内が汚れていると、加熱ムラが生じやすくなります。
なぜなら電子レンジがマイクロ波を発生させる際に、汚れや水滴にマイクロ波が集中してしまうため。
食品へマイクロ波が十分に行き渡らなくなります。
加熱ムラを抑えるため、電子レンジ内は清潔を保ちましょう。
電子レンジで加熱する4つのポイント
電子レンジで加熱するときは、以下のポイントを抑えておきましょう。
- 鶏肉のサイズを揃える
- 竹串やフォークで穴をあける
- 表と裏をひっくり返す
- 加熱するときはラップをかける
それぞれのポイントを解説しますね。
鶏肉のサイズを揃える
まずは鶏肉を一口サイズにカットします。
なぜなら1枚のまま加熱するよりも、火の通りを良くする効果があるため。
一口サイズにカットすることで、加熱ムラを防げます。
鶏肉の調理においては、カットの大きさに注意を払いましょう。
竹串やフォークで穴をあける
鶏肉を丸ごと加熱するときは、火のとおりをよくするコツがあります。
肉が熱い部分に、フォークや竹串で小さな穴をあけることです。
穴をあけることで、熱が中まで届いて、均一に焼けます。
さらに鶏肉に下味をつけるときにも効果的ですよ。
表と裏をひっくり返す
電子レンジを使って鶏肉を加熱するとき、表と裏をひっくり返すといいですよ。
なぜなら、熱が鶏肉全体にまんべんなく行き渡って、もっとおいしく焼けるから。
とくに鶏肉が厚いところは、片面だけで焼くと一部が焼けすぎちゃうことがあります。
そのため途中でひっくり返して焼くと、生焼けにならずきれいに焼けます。
加熱するときはラップをかける
加熱するときは、皿にのせた鶏肉にラップをかけて加熱しましょう。
理由はラップをすることで、熱が鶏肉に均等に行き渡るため。
とくに電子レンジで焼く時は、熱の伝わり方が大事です。
ラップをかけると熱がムラなく行き渡って、鶏肉がおいしく焼けます。
まとめ：電子レンジでの安全な鶏肉調理のコツ
この記事の要点をまとめます。
電子レンジを使用して鶏肉を調理するときは、中心部を適切に加熱することが食中毒予防の鍵です。
とくに食中毒の原因となる以下の菌は、75℃以上で1分以上の加熱で死滅します。
- カンピロバクター菌
- サルモネラ菌
では、加熱不足が発生しやすい状況を確認しましょう。
電子レンジは便利ですが、均等な加熱に注意が必要です。
鶏肉の生焼けになっていないか確認し、加熱する以下のポイントを抑えておきましょう。
電子レンジで鶏肉を調理する際のコツを実践し、食中毒のリスクを減らしましょう。
しっかりとした調理方法で、美味しい鶏肉料理を楽しんでください。
