「電子レンジで鶏肉を安全に加熱する方法は？」
「最適な加熱時間はどれくらい？」
「鶏肉の生焼けや食中毒を防ぐにはどうすればいい？」
鶏肉を電子レンジで加熱するとき、特に生焼けの状態や食中毒が心配な方は多いのではないでしょうか？
実は電子レンジのみで鶏肉を調理することは、適切に加熱すれば全く問題ありません。
しかし、部分的な加熱ムラや生焼けには注意が必要ですよ。
本記事では、電子レンジで鶏肉を加熱する際の食中毒リスクや、生焼けを防ぐための最適な加熱時間と調理方法を解説します。
記事後半では加熱するポイントや注意点も紹介しますので、ぜひ最後までごらんください。
電子レンジでの鶏肉加熱！食中毒のリスクは？
電子レンジで鶏肉を調理する際には、適切な加熱が必要です。
不十分な加熱は生焼け状態が残り、以下の菌で食中毒を引き起こす原因となります。
上記の菌は十分な加熱により死滅します。
鶏肉を安全に食べるには、2つの菌の特性を正しく理解することが大切ですよ。
カンピロバクター菌
カンピロバクター菌は、鶏肉だけでなく多くの動物の消化器系にいる菌です。
食肉の加工過程で、これらの菌が肉の表面に付着することがあります。
でも、すべての鶏肉にカンピロバクターが存在するわけではありません。
カンピロバクター菌は熱に弱くて、以下の条件で死滅します。
鶏肉の生焼けを防ぎ、適切な温度で加熱することで、カンピロバクター菌によるリスクを回避できます。
サルモネラ菌
サルモネラは鶏肉や卵などの生肉や、生卵に見られることが多い細菌で、一般的にサルモネラ食中毒と呼ばれています。
特に生焼けの状態では菌が死滅せず、食中毒の原因となります。
しっかりと加熱することに加え、以下のような衛生管理も重要です。
まとめると、カンピロバクター菌とサルモネラ菌は熱に弱いため、
を心掛ければ、食中毒リスクを大幅に減らせますよ。
次に鶏肉を電子レンジで加熱するときの、最適な加熱時間を解説しますね。
最適な加熱時間と生焼け防止のコツ
一般的には鶏肉100gの場合、600Wで2分間の加熱が推奨されています。
※電子レンジの性能や鶏肉の大きさによっては、多少の違いはあります。
たとえば、300gの鶏もも肉を電子レンジで加熱するときは、600Wで6分間の加熱がおすすめです。
またささみの場合なら、1本あたり600Wで1分間でOK。
ただし、これは600Wを基準にしています。それ以外のワット数なら、時間の調節が必要ですよ。
時間の調整は「電子レンジ時間自動変換サイト」を見ていただければ、サクッと変換できますよ。
生焼けが心配な場合は、調理後にナイフで切り目を入れ、中心部がしっかり加熱されているか確認しましょう。
また、途中で一度ひっくり返して加熱することで、ムラなく仕上げることができます。
電子レンジ使用時の鶏肉調理の注意点3選
鶏肉を電子レンジで加熱するときは、以下の注意点に気を付けましょう。
- 加熱ムラに注意する
- 生焼けの追加加熱は30秒ごとにする
- 電子レンジ内を清潔にする
1つずつ注意点を見ていきましょう。
加熱ムラに注意する
電子レンジで鶏肉を加熱したら、鶏肉を取り出して生焼け部分がないかを確認しましょう。
とくに鶏肉が厚い部分は、ナイフで少し切り目を入れてください。
きちんと火が通っているか、中をチェックすることが大切ですよ。
生焼けの追加加熱は30秒ごとにする
生焼けの部分が見つかった場合は、再度電子レンジで加熱しましょう。
追加で加熱するときは、30秒単位で加熱してください。
こまめに加熱することで、鶏肉がちょうど良い焼き加減になりますよ。
電子レンジ内を清潔にする
電子レンジの庫内が汚れていると、加熱ムラが生じやすくなります。
なぜなら電子レンジがマイクロ波を発生させる際に、汚れや水滴にマイクロ波が集中してしまうため。
食品へマイクロ波が十分に行き渡らなくなります。
加熱ムラを抑えるため、電子レンジ内は清潔を保ちましょう。
電子レンジで加熱する4つのポイント
電子レンジで加熱するときは、以下のポイントを抑えておきましょう。
- 鶏肉のサイズを揃える
- 竹串やフォークで穴をあける
- 表と裏をひっくり返す
- 加熱するときはラップをかける
それぞれのポイントを解説しますね。
鶏肉のサイズを揃える
まずは鶏肉を一口サイズにカットします。
なぜなら1枚のまま加熱するよりも、火の通りを良くする効果があるため。
一口サイズにカットすることで、加熱ムラを防げます。
鶏肉の調理においては、カットの大きさに注意を払いましょう。
竹串やフォークで穴をあける
鶏肉を丸ごと加熱するときは、火のとおりをよくするコツがあります。
肉が熱い部分に、フォークや竹串で小さな穴をあけることです。
穴をあけることで、熱が中まで届いて、均一に焼けます。
さらに鶏肉に下味をつけるときにも効果的ですよ。
表と裏をひっくり返す
電子レンジを使って鶏肉を加熱するとき、表と裏をひっくり返すといいですよ。
なぜなら、熱が鶏肉全体にまんべんなく行き渡って、もっとおいしく焼けるから。
とくに鶏肉が厚いところは、片面だけで焼くと一部が焼けすぎちゃうことがあります。
そのため途中でひっくり返して焼くと、生焼けにならずきれいに焼けます。
加熱するときはラップをかける
加熱するときは、皿にのせた鶏肉にラップをかけて加熱しましょう。
理由はラップをすることで、熱が鶏肉に均等に行き渡るため。
とくに電子レンジで焼く時は、熱の伝わり方が大事です。
ラップをかけると熱がムラなく行き渡って、鶏肉がおいしく焼けます。
まとめ：電子レンジでの鶏肉調理のコツ
電子レンジを使用して鶏肉を調理するときは、中心部を適切に加熱することが食中毒予防の鍵です。
とくに食中毒の原因となる以下の菌は、75℃以上で1分以上の加熱で死滅します。
- カンピロバクター菌
- サルモネラ菌
では、加熱不足が発生しやすい状況を確認しましょう。
電子レンジは便利ですが、均等な加熱に注意が必要です。
鶏肉の生焼けになっていないか確認し、加熱する以下のポイントを抑えておきましょう。
電子レンジで鶏肉を調理する際のコツを実践し、食中毒のリスクを減らしましょう。
しっかりとした調理方法で、美味しい鶏肉料理を楽しんでください。
