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電子レンジで鶏肉を加熱するときの食中毒リスク【適切な加熱時間を解説】

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「電子レンジで鶏肉を安全に加熱する方法は?」

「最適な加熱時間はどれくらい?」

「食中毒を避けるための鶏肉の加熱ポイントは?」

鶏肉を電子レンジで加熱するとき、食中毒にならないか心配になる方も多いと思います。

実は電子レンジのみで鶏肉を調理することは、適切に加熱すれば全く問題ありません。

しかし、部分的な加熱ムラには注意が必要ですよ。

本記事では鶏肉を電子レンジで加熱したときの、食中毒のリスクや最適な加熱時間を解説します。

記事後半では加熱するポイントや注意点も紹介しますので、ぜひ最後までごらんください。

電子レンジでの鶏肉加熱!食中毒のリスクは?

電子レンジで鶏肉を調理する際には、適切な加熱が必要です。

不十分な加熱は、以下の菌で食中毒を引き起こす原因となります。

  • カンピロバクター菌
  • サルモネラ菌

上記の菌は十分な加熱により死滅します。

鶏肉を安全に食べるには、2つの菌の特性を正しく理解することが大切ですよ。

カンピロバクター菌

カンピロバクター菌は、鶏肉だけでなく多くの動物の消化器系にいる菌です。

食肉の加工過程で、これらの菌が肉の表面に付着することがあります。

でも、すべての鶏肉にカンピロバクターが存在するわけではありません。

カンピロバクター菌は熱に弱くて、

  • 75度以上
  • 1分以上

で死滅します。

ちゃんと加熱調理をすれば、カンピロバクター菌による食中毒の心配はありませんよ。

サルモネラ菌

サルモネラは鶏肉や卵などの生肉や、生卵に見られることが多い細菌で、一般的にサルモネラ食中毒と呼ばれています。

サルモネラは他の食べ物に移ることがあるため、衛生管理にはとくに注意が必要です。

でもサルモネラ菌も、しっかりと加熱すれば死滅します。

また生の食材に触れたら手や道具を洗い、生の食材は別々に保存することが大切です。

まとめると、カンピロバクター菌とサルモネラ菌は熱に弱いです。

  • 調理方法
  • 衛生管理

に注意すれば、食中毒のリスクを大幅に減らせますよ。

次に鶏肉を電子レンジで加熱するときの、最適な加熱時間を解説しますね。

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最適な加熱時間を解説

一般的には鶏肉100gの場合、600Wで2分間の加熱が推奨されています。

※電子レンジの性能や鶏肉の大きさによっては、多少の違いはあります。

たとえば、300gの鶏もも肉を電子レンジで加熱するときは、600Wで6分間の加熱がおすすめです。

またささみの場合なら、1本あたり600Wで1分間でOK。

ただし、これは600Wを基準にしています。それ以外のワット数なら、時間の調節が必要ですよ。

時間の調整は「電子レンジ時間自動変換サイト」を見ていただければ、サクッと変換できますよ。

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電子レンジ使用時の鶏肉調理の注意点3選

鶏肉を電子レンジで加熱するときは、以下の注意点に気を付けましょう。

  • 加熱ムラに注意する
  • 生焼けの追加加熱は30秒ごとにする
  • 電子レンジ内を清潔にする

1つずつ注意点を見ていきましょう。

加熱ムラに注意する

電子レンジで鶏肉を加熱したら、鶏肉を取り出して食材の状態を確認しましょう。

とくに鶏肉が厚い部分は、ナイフで少し切り目を入れてください。

きちんと火が通っているか、中をチェックすることが大切ですよ。

生焼けの追加加熱は30秒ごとにする

生焼けの部分が見つかった場合は、再度電子レンジで加熱しましょう。

追加で加熱するときは、30秒単位で加熱してください。

こまめに加熱することで、鶏肉がちょうど良い焼き加減になりますよ。

電子レンジ内を清潔にする

電子レンジの庫内が汚れていると、加熱ムラが生じやすくなります。

なぜなら電子レンジがマイクロ波を発生させる際に、汚れや水滴にマイクロ波が集中してしまうため。

食品へマイクロ波が十分に行き渡らなくなります。

加熱ムラを抑えるため、電子レンジ内は清潔を保ちましょう。

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電子レンジで加熱する4つのポイント

電子レンジで加熱するときは、以下のポイントを抑えておきましょう。

  • 鶏肉のサイズを揃える
  • 竹串やフォークで穴をあける
  • 表と裏をひっくり返す
  • 加熱するときはラップをかける

それぞれのポイントを解説しますね。

鶏肉のサイズを揃える

まずは鶏肉を一口サイズにカットします。

なぜなら1枚のまま加熱するよりも、火の通りを良くする効果があるため。

一口サイズにカットすることで、加熱ムラを防げます。

鶏肉の調理においては、カットの大きさに注意を払いましょう。

竹串やフォークで穴をあける

鶏肉を丸ごと加熱するときは、火のとおりをよくするコツがあります。

肉が熱い部分に、フォークや竹串で小さな穴をあけることです。

穴をあけることで、熱が中まで届いて、均一に焼けます。

さらに鶏肉に下味をつけるときにも効果的ですよ。

表と裏をひっくり返す

電子レンジを使って鶏肉を加熱するとき、表と裏をひっくり返すといいですよ。

なぜなら、熱が鶏肉全体にまんべんなく行き渡って、もっとおいしく焼けるから。

とくに鶏肉が厚いところは、片面だけで焼くと一部が焼けすぎちゃうことがあります。

そのため途中でひっくり返して焼くと、生焼けにならずきれいに焼けます。

加熱するときはラップをかける

加熱するときは、皿にのせた鶏肉にラップをかけて加熱しましょう。

理由はラップをすることで、熱が鶏肉に均等に行き渡るため。

とくに電子レンジで焼く時は、熱の伝わり方が大事です。

ラップをかけると熱がムラなく行き渡って、鶏肉がおいしく焼けます。

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まとめ:電子レンジでの安全な鶏肉調理のコツ

この記事の要点をまとめます。

電子レンジを使用して鶏肉を調理するときは、中心部を適切に加熱することが食中毒予防の鍵です。

とくに食中毒の原因となる以下の菌は、75℃以上で1分以上の加熱で死滅します。

  • カンピロバクター菌
  • サルモネラ菌

では、加熱不足が発生しやすい状況を確認しましょう。

  • 加熱する時間が少ない
  • 鶏肉1枚をそのまま電子レンジで加熱する
  • 加熱ムラによって、鶏肉の一部が十分に火が通っていない

電子レンジは便利ですが、均等な加熱に注意が必要です。

鶏肉の生焼けになっていないか確認し、加熱する以下のポイントを抑えておきましょう。

  • 鶏肉のサイズを揃える
  • 竹串やフォークで穴をあける
  • 表と裏をひっくり返す
  • 加熱するときはラップをかける

電子レンジで鶏肉を調理する際のコツを実践し、食中毒のリスクを減らしましょう。

しっかりとした調理方法で、美味しい鶏肉料理を楽しんでください。